Um estudo, desenvolvido por pesquisadores do Centro de Pesquisas em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), afirma que deixar o feijão de molho antes de cozinhar traz inúmeros benefícios para a saúde. Isso porque tal processo, além de acelerar o cozimento do alimento, ajuda na eliminação de substâncias que causam a formação de gases e dores abdominais, como é o caso da estaquiose e da rafinose.
De acordo com os especialistas, o “remolho”, como costuma ser chamado, faz com que a água penetre na semente e diminua a quantidade desses carboidratos. É importante lembrar que a prática de cozinhar o feijão com a mesma água em que ele ficou de molho não é muito indicada, já que ocorre a perda de nutrientes ao longo deste processo.
Diante da descoberta científica relacionada ao feijão, preparamos uma série de vantagens oferecidas aos consumidores deste alimento. Confira:
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